Ingrédients Pour 8 à 10 personnes


8 oeufs
10 pommes de terre moyennes pelées
1 boîte de pois chiches 500 gr ou haricot blancs
(selon vos goûts) Tremper 24 h dans de l’eau froide
2 patates douces (facultatif)
1 c à c de curcuma ou 1 sachet de safran OU 2 sachet de Spignol
½ c à c de cannelle
1 épaule d’agneau désossée
1 tête d’ail
1 tasse de riz
2 tasses d'eau
1 c à s de miel
Sel, poivre
1 tasse + 1 c. à soupe d'huile
12 dattes



Pour la farce


200 gr de Matsot écrassé plus connu sous le nom de pain azyme
1 œuf
100 gr de viande hachée maigre
20 brins de persil
1 c à c de cannelle
½ c à c de muscade
3 gousse d’ail pelées
sel, poivre


Préparation


1 –Peler les pommes de terre et les patates douces, laver et essuyer à l’aide d’un torchon,

2 – Passez les œufs à l’eau chaude, les essuyer sans les écarler. Même opération pour la viande.

3 – lorsque tout est prêt placer dans le fond de la marmite ou un mijoteur, en rond, les ingrédients, laisser un creux au centre qui recevra la farce, couvrir d’eau, salez et poivrez, saupoudrez les épices et les pois chiches ou haricots. Couvrir et mettre à cuire 30 mn

4 – Pendant ce temps, préparer la farce comme suit :
Dans un récipient ajouter le pain azyme émietté la viande hachée, les épices, l’œuf, le sel poivre, l’ail pilé un peu d’huile pour bien malaxer, vérifier l’assaisonnement, former une boule, la placer au centre de la gaze stérile, nouer en croisant les quatre coin (baluchon). Faire de même avec le riz dans un baluchon différent

5 – Placer au centre la farce de la préparation initiale, ainsi que le riz. Ajoutez le miel et les dattes.

6 - Continuer la cuisson à feu doux toute la nuit

7 – Dresser sur un plat de service en écalant les œufs.

Les baluchons peuvent se réaliser avec des chaussettes bas nouées à son extrémité
Ma grand-mère apportée sa dafina chez le boulanger qui la laissait cuire toute la nuit dans l’antre du four ….. Si vous avez une cheminée c’est meilleur que le mijoteur

Ingrédients


1 bonne tasse de café
2 cueillère de chantilly maison


Préparation


1 - Faire un bon café (pour moi machine de "Georges" (qui n'est tjs pas arrivé, je m'inquiétes hihi)


2 - Faire une chantilly maison (voir ma recette) et mettre 2 belles c à c sur le café


Bonne dégustation

Ingrédients


450 gr d'amandes hachées (sans la peau)
300 gr de sucre
4 blancs d'oeufs
1càs de farine de matsa
1 zest de citron
1 càc de jus de citron

Préparation


1 - Battez les blancs en neige. Incorporez ensuite le sucre, puis les amandes et enfin la farine avec le zest du citron et le jus du (même) citron


2 - Huilez une plaque allant au four


3 - Dans une poche à douille ou à l'aide de 2 petites cueillères former des petits tas


4 - Enfournez 20 mn à 175°


Ces biscuits se conservent bien dans une boite en métal (si vous avez le temps de les mettre!!!!!)

INGREDIENTS


2 kg de grosses oranges avec une belleur grosseur de peau
2 kg de sucre cristalisée
2 litres d'eau + un grand verre
Des bocaux le nombre varie selon la capacité


Préparation : 30 mn Repos : 24h Cuisson : 1h30


1 - Pelez les oranges, les rincer, puis dans une grande marmite (contenance 3 litres) mettre les 2 L d'eau et les oranges entières.

Portez le tout à ébullition. Lorsque les oranges sont à moitié cuites (15 mn), jetez cette eau chaude et rincez les fruits. Ne pas nettoyer la marmite et la réserver

2 - Coupez les oranges en quartiers (chaque demi-orange est découpée en 4 ou 6 selon la grosseur du fruit).


3 - Dans la marmite (utilisée pour cuire les oranges), mettez 1 kg de sucre et le grand verre d'eau.

A l'apparition des bulles, plongez les les fruits coupés>. Laissez cuire 20 mn en écumant


4 - Laissez reposer 24h

5 - Versez la préparation de fruits dans une passoire pour séparer le jus des fruits. Dans ce jus, ajoutez le 2ième kilo de sucre et portez le tout à ébullition. Versez les fruits et baissez le feu, cuire à petit feu en écumant sans cesse.


6 - Lorsqu'il n'y a plus d'écume et que le jus est réduit, les quartiers d'oranges bien dorées sont cuits à point 55 mn environ à 1h.

7 - Laissez refroidir avant de transvider dans les bocaux


Cette confiture est aussi excellente avec des oranges amères pour ce faire il faut :

3 kg de sucre pour 2 kg d'oranges

Ingrédients

100 gr de reste de boulettes

50 gr de maïzena

50 gr de chapelure

1 oeuf

20 gr de graine de sésame

20 gr de farine

20 gr de chapelure

1càc de parika

1 càc s=de curry

1 càc de keufta

Un peu de gingimbre rapé

Préparation

1 - Mélangez la chapelure, l'oeuf, le sésame et la maïzeina  et les boulettes

2- Faire cuire dans une poële  téfal ou avec un peu d'huile 3 mn de chaque côté. Former des quenelles avec des cueillière à soupe

3 - Egouttez  sur du papier absorbant

 

Servir avec du riz ou un clafouti de légumes