Carotte au cumin et à l'ail

Posté le 09/06/2009 à 20:53 par lolotte2009

Ingrédients préparation avec cuisson Pour 4 personnes


1 kg de carottes
1/2 c à c de sel
1/4 de c à c de poivre noir
1/2 c à c de baie rouge
1 c à c de cumin
3 gousses d'ail
2 c à s de vinaigre
1 c à s d'huile d'olive


Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn


1 - Pelez les carottes, rincez-les et coupez en rondelles.


2 - Dans un faitout mettre l'huile quand elle est chaude mettre les carottes ajoutez le sel faites dorer 6 mn en remuant à la spatule. Ensuite arrosez de 2 verres d'eau, ajoutez le vinaigre et les épices


3 - Laissez cuire 40 mn. A la fin de la cuisson la sauce


2ième recette

Ingrédients préparation sans cuisson


1 kg de carottes

6 gousses d'ail

c à s de cumin

2 citrons jaune

10 cl d'huile d'olive


Préparation : 15 mn Repos : 1 h


1°) Epluchez et râpez les carottes

2°) Epluchez et ôtez le germe central coupez en pet dès ou écrasez les

3°) Pressez le jus des citrons

4°) Mélangez e tous ajoutez le cumin et l'huile

5°) Laissez repos 1h

Brucchetta au chèvre

Posté le 10/06/2009 à 20:58 par lolotte2009

Ingrédients


1 Tranche de pain de campagne (Maison ou boulanger)

1 bte de tomates concassées

1 Oignon

1 buchette de fromage de chèvre

1c à s d'origan ou herbe de provence

1c à c de sucre

1c à s d'huile d'olive


Préparation : 5 mn Cuisson : 10 mn


1°) Epluchez et coupez en lamelle l'oignon,

2°) Chauffez dans une poële de 'huile d'olive y mettre l'oignon à revenir ajoutez la tomate Bien mélanger ajouter le sucre et cuire 5 mn

3°) Coupez une tranche de pain et couvrir avec la sauce puis parsemez d'origan

4°) Coupez le fromage en lamelle et couvrir le pain

5°) Cuire au grill 10 mn. Si vous n'avez pas de grill cuire au four 180° 10mn



Servir chaud Vous pouvez rajouter des anchois et des olives noires

Voyage de Novembre 2008 st bart

Ingrédients Pour 8 à 10 personnes


8 oeufs
10 pommes de terre moyennes pelées
1 boîte de pois chiches 500 gr ou haricot blancs
(selon vos goûts) Tremper 24 h dans de l’eau froide
2 patates douces (facultatif)
1 c à c de curcuma ou 1 sachet de safran OU 2 sachet de Spignol
½ c à c de cannelle
1 épaule d’agneau désossée
1 tête d’ail
1 tasse de riz
2 tasses d'eau
1 c à s de miel
Sel, poivre
1 tasse + 1 c. à soupe d'huile
12 dattes



Pour la farce


200 gr de Matsot écrassé plus connu sous le nom de pain azyme
1 œuf
100 gr de viande hachée maigre
20 brins de persil
1 c à c de cannelle
½ c à c de muscade
3 gousse d’ail pelées
sel, poivre


Préparation


1 –Peler les pommes de terre et les patates douces, laver et essuyer à l’aide d’un torchon,

2 – Passez les œufs à l’eau chaude, les essuyer sans les écarler. Même opération pour la viande.

3 – lorsque tout est prêt placer dans le fond de la marmite ou un mijoteur, en rond, les ingrédients, laisser un creux au centre qui recevra la farce, couvrir d’eau, salez et poivrez, saupoudrez les épices et les pois chiches ou haricots. Couvrir et mettre à cuire 30 mn

4 – Pendant ce temps, préparer la farce comme suit :
Dans un récipient ajouter le pain azyme émietté la viande hachée, les épices, l’œuf, le sel poivre, l’ail pilé un peu d’huile pour bien malaxer, vérifier l’assaisonnement, former une boule, la placer au centre de la gaze stérile, nouer en croisant les quatre coin (baluchon). Faire de même avec le riz dans un baluchon différent

5 – Placer au centre la farce de la préparation initiale, ainsi que le riz. Ajoutez le miel et les dattes.

6 - Continuer la cuisson à feu doux toute la nuit

7 – Dresser sur un plat de service en écalant les œufs.

Les baluchons peuvent se réaliser avec des chaussettes bas nouées à son extrémité
Ma grand-mère apportée sa dafina chez le boulanger qui la laissait cuire toute la nuit dans l’antre du four ….. Si vous avez une cheminée c’est meilleur que le mijoteur

je voulais juste vous remercier de vos messages de soutien