Ingrédients Pour 8 à 10 personnes
8 oeufs
10 pommes de terre moyennes pelées
1 boîte de pois chiches 500 gr ou haricot blancs
(selon vos goûts) Tremper 24 h dans de l’eau froide
2 patates douces (facultatif)
1 c à c de curcuma ou 1 sachet de safran OU 2 sachet de Spignol
½ c à c de cannelle
1 épaule d’agneau désossée
1 tête d’ail
1 tasse de riz
2 tasses d'eau
1 c à s de miel
Sel, poivre
1 tasse + 1 c. à soupe d'huile
12 dattes
Pour la farce
200 gr de Matsot écrassé plus connu sous le nom de pain azyme
1 œuf
100 gr de viande hachée maigre
20 brins de persil
1 c à c de cannelle
½ c à c de muscade
3 gousse d’ail pelées
sel, poivre
Préparation
1 –Peler les pommes de terre et les patates douces, laver et essuyer à l’aide d’un torchon,
2 – Passez les œufs à l’eau chaude, les essuyer sans les écarler. Même opération pour la viande.
3 – lorsque tout est prêt placer dans le fond de la marmite ou un mijoteur, en rond, les ingrédients, laisser un creux au centre qui recevra la farce, couvrir d’eau, salez et poivrez, saupoudrez les épices et les pois chiches ou haricots. Couvrir et mettre à cuire 30 mn
4 – Pendant ce temps, préparer la farce comme suit :
Dans un récipient ajouter le pain azyme émietté la viande hachée, les épices, l’œuf, le sel poivre, l’ail pilé un peu d’huile pour bien malaxer, vérifier l’assaisonnement, former une boule, la placer au centre de la gaze stérile, nouer en croisant les quatre coin (baluchon). Faire de même avec le riz dans un baluchon différent
5 – Placer au centre la farce de la préparation initiale, ainsi que le riz. Ajoutez le miel et les dattes.
6 - Continuer la cuisson à feu doux toute la nuit
7 – Dresser sur un plat de service en écalant les œufs.
Les baluchons peuvent se réaliser avec des chaussettes bas nouées à son extrémité
Ma grand-mère apportée sa dafina chez le boulanger qui la laissait cuire toute la nuit dans l’antre du four ….. Si vous avez une cheminée c’est meilleur que le mijoteur
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